La gousse de vanille est le fruit d’une orchidée originaire de l’Amérique du Sud. Une fois récoltée, elle subit une longue préparation afin de donner cette gousse brune à l’odeur caractéristique que nous voyons sur le marché. La plus grande partie de la production mondiale est aujourd’hui assurée par l’Indonésie et Madagascar. En plus de relever le goût de nos recettes, la vanille possède également des bienfaits sur notre santé, mais est aussi utilisée en cosmétique et parfumerie.
La vanille et ses bienfaits sur la santé
Outre ses propriétés organoleptiques, la vanille possède des vertus insoupçonnées sur le corps humain. En effet, elle agit sur notre appareil digestif en facilitant et en stimulant la digestion. Mais ce n’est pas tout, car grâce à son arôme légèrement sucré, elle aide à réduire notre consommation de sucre dans le thé, le yaourt ou nos pâtisseries. En outre, la vanille posséderait également des propriétés aphrodisiaques.
La vanille est également utilisée pour ses capacités à réduire le stress et à lutter contre la fatigue aussi bien physique qu’intellectuelle. Si vous manquez de concentration ou si vous avez des problèmes de mémoire ou un coup de blues, la vanille peut vous aider à lutter contre, car elle possède des propriétés tonifiantes.
La vanille utilisée en cosmétique et en parfumerie
De nombreux produits sont fabriqués à base de vanille en cosmétique. Sa composition élevée en polyphénols lui permet d’avoir des propriétés régénérantes en restructurant la peau ce qui ralentit le vieillissement cellulaire. Elle possède également des propriétés hydratantes, nourrissantes, adoucissantes ainsi que purifiantes sur la peau.
La vanille est aussi reconnue pour son parfum enivrant. C’est ainsi l’une des flagrances les plus utilisées dans le domaine de la parfumerie. L’oléorésine de vanille en plus des propriétés citées ci-dessous est généralement employée en tant que fixateur de parfum également. Elle a aussi la particularité d’adoucir les notes trop fortes. C’est pour cela qu’il y a un soupçon de vanille dans de nombreux parfums à succès comme le « N° 5 » de Chanel ou « Opium » d’Yves Saint-Laurent.
La vanille dans les recettes sucrées et salées
La vanille a été depuis longtemps utilisée dans la cuisine. Les Aztèques (un peuple amérindien du groupe nahua) ajoutaient de la vanille dans une boisson appelée xocoatl. De nos jours, la vanille est devenue une épice incontournable surtout en pâtisserie. Mais elle agrémente aussi bien les plats salés, car elle accompagne merveilleusement bien les poissons et les fruits de mer ainsi que les volailles, le mouton et le veau.
Une grande partie de la production mondiale de la vanille est assurée par l’Indonésie ainsi que Madagascar. La vanille se présente sous différentes formes sur le marché : en poudre, en arôme, en concentré et en gousse. Il est aussi possible de trouver du sucre vanilliné, de l’huile parfumée, mais aussi du rhum arrangé à la vanille de Madagascar.
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